রান্না ও পুষ্টিজ্ঞান

রান্না একটি শিল্প, যার ভিত্তিতে গড়ে ওঠে পরিবার, সমাজ ও সভ্যতা। জন্ম থেকে মৃত্যু পর্যন্ত এই শিল্পটির যথাযথ পরিচর্যাই পারে সৃষ্টির সেরা মানবজাতিকে সব রকমের স্বাস্থ্যহীনতা ও অস্বাস্থ্যজনিত অভিশাপ থেকে মুক্ত করতে। শুধু বেঁচে থাকা নয়, সুস্বাস্থ্যের সুরক্ষাও খাদ্য গ্রহণের মূল লক্ষ্য। শুধু স্বাদ বা আনন্দ গ্রহণ নয়, পুষ্টিসাধন এবং বর্ধন ও খাদ্য প্রস্তুতি রান্নার অন্যতম উদ্দেশ্য। তাই বাঁচার মতো বাঁচতে হলে, সুস্থ ও রোগমুক্ত থাকতে হবে প্রতিদিনই। প্রতিদিনের খাদ্য নির্বাচন, রন্ধন, সংকলন ও সংরক্ষণে থাকতে হবে দক্ষ ও জ্ঞানসমৃদ্ধ চিন্তা-চেতনা।